海参：藏在海底的养生宝藏，这样吃才不浪费

前几天邻居王阿姨神秘兮兮地塞给我一盒干海参，说是儿子从大连带回来的"海底黄金"。看着她小心翼翼的样子，我突然意识到，很多人虽然知道海参好，却说不清它到底好在哪里。今天咱们就掰开了揉碎了，聊聊这个浑身是刺的"海洋人参"。

一、海参到底是个啥来头？

记得第一次在海鲜市场见到活海参，那软趴趴的样子活像块会动的橡皮泥。这种属于棘皮动物的生物，已经在海底爬行了6亿年，连恐龙都得叫它一声"老祖宗"。我国沿海常见的就有20多种，餐桌上最常见的是：

• 辽参：大连海域的明星产品，肉厚刺挺
• 胶东参：山东特产，口感格外筋道
• 梅花参：热带海域的大家伙，能长到1米多

二、营养密码大揭秘

老辈人常说"陆有人参，水有海参"，还真不是瞎吹。去年《中国海洋药物》期刊发表的研究显示，每100克干海参含：

最让人惊喜的是它的粘多糖，这种能拉丝的物质就像给血管涂了层保护膜。我认识的老渔民张伯，七十多岁还能潜水，他每天早饭必喝海参小米粥。

1. 给免疫力装上"防盗门"

实验室数据表明，海参多糖能激活巨噬细胞，相当于给身体请了批24小时巡逻的保安。疫情期间，很多中医推荐每周吃2-3次海参增强抵抗力。

2. 血管的"清道夫"

它含有的牛磺酸就像小刷子，能清理血管壁的胆固醇沉积。去年体检，我发现常年吃海参的同事李姐，血脂指标比年轻人还漂亮。

三、这样吃才不算暴殄天物

见过有人把几千块的海参炖得跟橡皮似的，真心疼。分享几个行家秘诀：

• 泡发：千万别用自来水！矿泉水冷藏泡三天，每天换水
• 去沙嘴：头部那个硬硬的小圈圈一定要剪掉
• 烹饪：最后5分钟再下锅，煮久了营养全跑光

最经典的吃法是葱烧海参，鲁菜大厨教过我诀窍：先用鸡汤煨透，爆香山东大葱段，收汁时点几滴花雕酒。要是嫌麻烦，早上切碎拌鸡蛋蒸着吃，照样营养满满。

四、这些误区坑了不少人

菜市场张大姐上次跟我抱怨："买了即食海参，怎么没效果？"其实：

另外孕妇吃海参确实好，但孕晚期要控制量，免得宝宝长太大不好生。我表妹怀孕时每周吃两次，孩子出生后特别少生病。

五、这些人要管住嘴

虽然海参是好东西，但海鲜过敏的朋友千万别冒险。上次同学聚会，老赵不信邪非要尝鲜，结果满脸起疹子被送急诊。还有痛风发作期的，再馋也得忍着，等尿酸降下来再说。

最近发现小区门口的海鲜店开始卖即食海参粥了，15块钱一碗，上班族买来当早餐挺方便。老板说现在年轻人买海参给父母的多，看来养生这件事，终究是儿女的一片心意啊。